四大步驟教你開好火鍋店

四大步驟教你開好火鍋店

一、資金準備

一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金，其中包括至少7個月的房租（包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金）、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金。

二、火鍋原材料和設備的采購

采購是餐飲管理中的一個重要環節，通常，采購人員由老板的親戚或親信擔任，最重要的是管理制度和方法，否則，時間久了任何可信的人都會出問題。而在開業初期，采購工作最好由老板親歷親為，好處有四—了解各種產品，了解各個市場的狀況，搞清價格，學會鑒定產品質量的優劣。貨比三家選擇適合自己的材料。

三、店面選擇

意向性選定口岸后，要進行一系列的考察—要花至少一個月的時間來考察中午和晚上的人流量、車流量，看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等；此外，還要對周邊所有的競爭對手進行分析，諸如品牌餐飲規模大小、裝修風格、菜品質量、人均消費、管理和服務水準以及營業狀況等；注意觀察這些地段的餐飲企業不同時段的經營狀況，周一至周末的中午和晚上都要仔細考察，為了摸清詳細情況，還要把對手吃上好幾輪。

四、開業準備

 開業的準備要從以下三個方面著手— 一、裝修和培訓進行到后期，在提前半個月左右時就要做開業準備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然后制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、彩球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞臺搞些歌舞演出。二、制定開業期間的優惠措施也很重要，成都不少火鍋店開業實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。三、另外，還要準備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電臺等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。